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みそ実習

みそ製造実習スタート!

生物資源化学科の3年生による、みその製造実習が始まりました。

写真は「床もみ」といい、種こうじを蒸し米に混ぜ、手でもむ作業をしているところです。

「麹」と「糀」同じ「こうじ」と読みますが、何が違うか知っていますか?

実は、麦からつくる「こうじ」を「麹」と書き、米からつくる「こうじ」を「糀」と書くそうです!

味噌の実習はまだ続きます。

おいしい味噌が出来上がるのが待ち遠しいです。

                                                                                    生物資源化学科職員
味噌製造